728x90 반응형 2020/11/214 맛있는 녀석들 300회전남 영암 특집짱뚱어탕 짱뚱어회 짱뚱어구이 낙지호롱 - 전남 영암군 삼호읍 양지가든 위치 및 주소 메뉴 가격 2020년11월20일 방영된 코메디티비 맛있는 녀석들 300회에서는 전남 영암 특집 짱뚱어탕 짱뚱어회 짱뚱어구이 가게가 소개되었습니다. 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다. 맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집 짱뚱어탕 짱뚱어회 짱뚱어구이 가게 내외부 모습 영암이 짱뚱어가 유명한 이유는 깨끗한 물에서만 사는 짱뚱어가 예전에 문수포에서 많이 잡혔었다고 하네요. 현재는 전남 영광, 무안 근방의 갯벌에서 살아있는 채로 공급을 받는다고 하네요. 밑반찬의 모습. 짱뚱어탕의 모습. 짱뚱어탕 만든는 방법 1. 중하새우, 대파, 양파, 다시마를 넣고 우려 육수를 만듦. 2. 짱뚱어는 삶아 가시를 바르고 체에 한 번 더 거름. 3. 육수에 집 된장, 시래기, 간 통고추, 다진 마늘 등의 양념과 짱뚱어를 넣고 끓.. 2020. 11. 21. 맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집 갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음 51년 전통 3대 - 전남 영암군 학산면 독천식당 위치 및 주소 메뉴 가격 2020년11월20일 방영된 코메디티비 맛있는 녀석들 300회에서는 전남 영암 특집 갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음 가게가 소개되었습니다. 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다. 맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집 갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음 가게 내외부 모습. 염암 낙지가 유명한 이유는 갯벌이 좋아 낙지가 많이 잡혔다고 하네요. 낙지는 목포 수협에서 공급 받고 목포 금어기엔 신안, 장흥 낙지를 사용한다고 하네요. 반찬의 모습. 갈낙탕의 모습. 국내산 낙지, 국내산 갈비를 사용한다고 하네요. 갈낙탕은 1. 통갈비의 기름을 떼어낸 뒤 냉동 숙성 2. 숙성한 갈비의 핏물을 제거한 후 1시간 정도 끓여 첫 번째 육수를 냄. 3. 갈비를 건져낸 뒤 새로운 물과 함께 1시간 덩도 더 끓여 두 번재 육수를 냄. .. 2020. 11. 21. 식객 허영만의 백반기행 영호남 한우 특집 정읍 떡갈비 백반 떡갈비탕 한우 암소 - 전북 정읍시 태인면 백학정 위치 및 주소 메뉴 가격 2020년11월20일 방영된 TV조선 식객 허영만의 백반기행 78회에서는 영호남 한우 특집 정읍 떡갈비 백반 떡갈비탕 한우 암소 가게가 소개되었습니다. 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다. 식객 허영만의 백반기행 영호남 한우 특집 정읍 떡갈비 백반 떡갈비탕 한우 암소 가게 내외부 모습. 한우 암소 갈비를 다져서 떡갈비를 만든다고 하네요. 상에 음식이 차려져 한꺼번에 들어오네요. 기본 찬의 모습. 반찬 하나하나가 허투루 만든 것 같다는 생각이 안 든다는 허영만 작가. 떡갈비의 모습. 부드러우면서도 쉽게 씹히는 걸 용납 안하고 기름도 적당히 배어있다고 하네요. 처음에는 달다고 느껴졌다는 허영만 작가. 하지만 다른 데 떡갈비는 단맛만 입에 남는데 여기는 고기가 꼬시다고 하네요. 떡갈비탕의 모습. 식객 .. 2020. 11. 21. 식객 허영만의 백반기행 영호남 한우 특집 경주 생갈비 경주식 불고기 - 경북 경주시 사정동 퇴근길숯불갈비 위치 및 주소 메뉴 가격 2020년11월20일 방영된 TV조선 식객 허영만의 백반기행 78회에서는 영호남 한우 특집 경주 생갈비 경주식 불고기 가게가 소개되었습니다. 위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다. 식객 허영만의 백반기행 영호남 한우 특집 경주 생갈비 경주식 불고기 가게 내외부 모습. 33년 내공이라는 주인장. 기본 찬의 모습. 경주 생갈비의 모습. 숯불에 구워지는 생갈비. 씹히는 맛도 좋고 아주 적당하다는 허영만 작가. 제조된 소금 약간만 들어가고 고기 구매에서 맛이 한 70~80%는 좌우된다고하네요. 칼집을 깊이 내서 부드럽다고 하네요. 경주식 불고기의 모습. 간장, 간 양파, 다진마늘, 간배, 들깻가루, 후추 등 10가지 재료를 넣고 만든 양념만 2~3일 숙성시키고 고기를 썰어서 살짝 바른다고 하네요. 겉에 양.. 2020. 11. 21. 이전 1 다음 728x90 반응형
