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백종원 솔루션4

백종원의 골목식당 백종원의 솔루션! 작은 상권에서 장사할때 주의할 점! 2019년8월21일 방영된 SBS 백종원의 골목식당 80회 백종원의 솔루션! 작은 상권에서 장사할 때 사장님들이 특히 주의해야 한다는 백종원대표! 오늘 오신 손님들이 매일매일 오셨으면 좋겠다는 생각에 다양한 메뉴를 준비한다는 사장님들! 하지만 그렇게 되면 메뉴의 전문성이 떨어지게되고 손님이 먼 곳에서 와야 하는데 멀리 있는 사람들이 오지 않게 된다고 하네요! 그러다 보면 점점 손님의 폭이 좁아질 수 있다는 백종원대표! 2019. 8. 22.
백종원의 골목식당 낚시와 요식업의 공통점! 2019년8월21일 방영된 SBS 백종원의 골목식당 80회에서는 백종원대표의 중화 떡볶이집 솔루션이 있었습니다. 요식업은 마치 낚시와 같다는 백종원 대표! 미끼 뿌리는 때와 고기가 잡히는 때 시차가 존재 한다고 하는데요! 가게를 오픈하고 새로 차렸으니 손님이 많이 올것이라 생각하지만 아직 많이 알려지지 않은 상태라서 손님들이 오지 않을 수가 있는데.. 메뉴가 부족해서라고 생각하고 메뉴를 늘리는 오류를 범한다고 하네요! 김성주씨는 낚시에서도 고기가 안 잡히면 미끼를 바꾸고 그래도 안잡히면 결국 자리를 바꾸는 사람이 있다고 하는데요! 자리를 바꾸면 원래 있던 자리가 또 고기가 잘 잡힌다는 김성주씨! 그동안 밑밥을 뿌려둔 것이 있기에 거기로 고기가 몰린다고 하네요! 메뉴 만들기 좋아하는 사장님들은 메뉴 욕심보.. 2019. 8. 22.
백종원의 골목식당 원주 미로예술시장 스테이크 집 솔루션! 점심메뉴 구성과 에너지를 쏟아야 할 곳! 2019년7월3일 방영된 백종원의 골목식당 73회에서는 원주 미로예술 시장 스테이크 가게의 솔루션이 있었습니다. 점심장사 메뉴로 스테이크 도시락을 준비한 스테이크 가게 사장님! 스테이크와 장모님이 만든 반찬을 이용한 도시락인데요! 이 도시락의 문제점을 지적하는 백종원 대표! 1. 도시락 구성이 와 닿을까? 무짱아찌 섞은 밥이 사장님 입장에서는 아이디어로 생각될 수 있지만.. 백종원 대표가 보기엔 지저분해 보인다고 하네요! 2. 고기의 양! 메인요리인 스테이크가 묻히는 구성이라는 백종원대표! 3. 점심메뉴로 적절한 가격인가! 같은 만원이면 뭘 먹겠냐고 묻는 백종원대표! 시장내에 다양한 먹거리가 있는데.. 과연, 만 원으로 구성된 이 도시락이 사람들에게 어필될 수 있는지 생각해보라고 하네요! 자기 시선에서만.. 2019. 7. 4.
백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 문어 라면집 솔루션! 위치와 상권에 따른 메뉴와 가격 설정! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 문어집 사장님의 솔루션이 있었습니다! 가격, 맛, 속도등 기본기가 부족했다고 생각한 백종원 대표는 문어집 사장님에게 2주간 일반라면을 팔아보라고 솔루션을 주었는데요! 일반 라면을 파는 2주간 일반 라면을 더 빠르고 잘 끓이는 스킬 대신에 문어장을 만든 사장님! 여수 돌문어를 사용해서 만들었다고 하는데요! 하지만 동료인 돈가스집 사장님은 문어집 사장님이 생각하는 가격 보다 조금 저렴하면 사먹을 수 있다고 이야기를 하시네요! 하지만 비싼 가격을 낮추기엔 어려운 돌문어! 게다가 조황 문제로 문어수급도 어려워 질 수 있어서 장사의 지속성도 어려울거라는 백종원대표! 메뉴를 팔 때는 사시사철 재료 수급까지 감안해야 된다고 하네요! 하지만 처음 .. 2019. 5. 23.
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