728x90 반응형 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰5 백종원의 골목식당 백종원대표의 여수 꿈뜨락몰 사장님들을 향한 꾸지람 분통! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 2주간 준비가 되지 않은 사장님들을 향한 백종원 대표의 꾸지람이 방송되었습니다! 2주간의 솔루션이 지나고 각자 준비한 대로 손님들에게 평가를 받기로 한 사장님들! 하지만 철철하게 준비가 안되어있는 상황에서 몇 몇 사장님들은 장사를 하고 싶지 않다고 제작진에게 이야기를 하기도 했는데요.. 이에 하기 싫으면 오늘 당장 끝내라는 백종원대표! 2주간 솔루션을 하면서 사장님들에게 격려를 해주었지만.. 자신의 기본 철학에 따르면 사장님들에게 솔루션을 하지 말아야 한다는 백종원 대표! 새로 준비한 걸 손님들에게 판단을 받고 뭐가 잘못됐는지 봐야 하는데.. 아무것도 안 되어있다는 백종원 대표! 이어 백종원대표는 골목식당을 하는 취지에 대해서 "골목식당이라는 프로.. 2019. 5. 23. 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 문어 라면집 솔루션! 위치와 상권에 따른 메뉴와 가격 설정! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 문어집 사장님의 솔루션이 있었습니다! 가격, 맛, 속도등 기본기가 부족했다고 생각한 백종원 대표는 문어집 사장님에게 2주간 일반라면을 팔아보라고 솔루션을 주었는데요! 일반 라면을 파는 2주간 일반 라면을 더 빠르고 잘 끓이는 스킬 대신에 문어장을 만든 사장님! 여수 돌문어를 사용해서 만들었다고 하는데요! 하지만 동료인 돈가스집 사장님은 문어집 사장님이 생각하는 가격 보다 조금 저렴하면 사먹을 수 있다고 이야기를 하시네요! 하지만 비싼 가격을 낮추기엔 어려운 돌문어! 게다가 조황 문제로 문어수급도 어려워 질 수 있어서 장사의 지속성도 어려울거라는 백종원대표! 메뉴를 팔 때는 사시사철 재료 수급까지 감안해야 된다고 하네요! 하지만 처음 .. 2019. 5. 23. 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 양식집 백종원 김성주 정인선 칭찬 정어리 파스타! 파잘알 파스타! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 양식집의 솔루션이 있었습니다. 2주동안 연습을 해서 24개의 파스타중 3가지를 선별했다는 양식집 사장님 내외분들! 해풍쑥 파스타와, 관자 파스타 그리고 정어리 파스타! 해풍쑥 파스타와, 관자 파스타에 대해선 먹어 보고 별다른 이야기를 하지 않은 백종원대표! 마지막으로 정어리 파스타를 맛보는데요! 비슷한 음식을 터키에서도 먹어보고 이탈리아 베네치아에서도 먹었봤다고 하네요! 특색과 맛 둘다 잡았다는 정어리 파스타! 정인선씨도 진짜 맛있다고 하고 비린 것 잘 못먹는 김성주씨도 맛있다고 하네요! 이어서 정어리 파스타라고 하면 선입견이 있으니 파잘알 파스타라고 이름을 지어주는 김성주씨! 파스타 잘 알는 사람이 먹는 파스타라는 뜻이라고 하네요!ㅋ 2019. 5. 23. 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 버거집 솔루션! 장사의 기본부터 다시! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 버거집의 솔루션이 있었습니다! 백종원 대표의 숙제를 받고 열흘 동안 장사까지 포기하면서 햄버거 투어를 했다는 사장님! 투어 결과 패티와 빵, 소스에 특별함이 있어야 된다고 생각되었다고 하는데요! 그래서 소고기 패티에 간 마늘, 올리브유 + 로즈메리등으로 숙성하는 방법을 생각했다는 사장님! 하지만 사장님이 놓친 부분은 소고기를 사용하면 원가가 높아지는데 원가계산이 없었다는 것과 간마늘과 올리브유+로즈메리에 양념하는 것은 숙성이아니라 연육이라는 백종원 대표! 백종원 대표는 사장님이 생각한 간마늘, 올리브유 + 로즈메리 연육법과 자신이 소금+후추로 양념한 패티를 굽게해서 비교를 해봅니다! 3가지 평가를 해본 결과 사장님 스스로도 차이점을 .. 2019. 5. 23. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
