2020년11월27일 방영된 코메디티비
맛있는 녀석들 301화에서는
국밥 특집 소고기 국밥 왕돈가스
가게가 소개되었습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.
맛있는 녀석들
국밥 특집 소고기 국밥 왕돈가스
가게 내외부 모습.
김치와 깍두기의 모습.
소고기 국밥의 모습.
1. 사골, 우족, 잡뼈, 도가니를 이틀 정도 끓인 후
물과 비율을 맞춰 기본 육수를 만듦.
2. 머릿고기, 볼살, 잡고기, 사태 등을
6~7시간 정도 물에 담가 핏물 제거.
3. 만들어둔 기본 육수에 삶은 고기, 무, 삶은 우거지,
고춧가루, 두태 기름, 생강을 넣고 3시간 반 정도 끓임.
4. 완성된 소고기국밥은 소분해 냉각기에 3~4시간 식힌 후
냉동고에서 이틀간 숙성시켜 젤리처럼 만듦.
5. 주문이 들어오면 작은 뚝배기에 옮겨서
끓인 후 손님상에 제공.
소의 콩판에 붙어있는 지방인 두태기름으로
고소한 맛과 풍미를 살린다고 하네요.
왕돈가스의 모습.
1. 고기를 망치로 직접 다진 후 빵가루,
튀김가루를 섞어 고기에 묻혀 직접 튀김.
2. 밀가루, 감자전분, 마요네즈, 마가린, 로즈메리 분말,
월계수 잎 드으이 30여 가지를 넣고 섞어 소스를 만든다고 하네요.
맛있는 녀석들
국밥 특집 소고기 국밥 왕돈가스
경기 고양시 덕양구 원당쇠고기국밥 메뉴 및 가격
맛있는 녀석들
국밥 특집 소고기 국밥 왕돈가스
경기 고양시 덕양구 원당쇠고기국밥 위치 및 주소
구주소 : 경기 고양시 덕양구 성사동 274-2
신주소 : 경기 고양시 덕양구 서오릉로 850
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