2019년10월11일 방영된 TV조선
식객 허영만의 백반기행 20회에서는
제주도 흑돼지 고사리
가게가 소개되었습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.
식객 허영만의 백반기행 제주도 흑돼지 고사리 구이
가게 내부 모습!
제주 흑돼지의 비주얼!
백돼지와의 구별법은
검은 돼지는 껍질을 보면 까맣게 털이 붙어있고
육질도 다르다는 사장님!
비계가 구우면
쫀득쫀득하다고 하네요!
노릇하게 구워지는 흑돼지!
제주도 젓갈인
멜젓에도 찍먹!
흑돼지의 핵심은 비계라는 허영만 작가!
육지 돼지고기와 다르게
비계가 아주 단단하다고 하네요!
그리고 고소한 맛이 더 많다고 하는군요!
흑돼지를 구울때 나오는 기름으로
고사리를 같이 구어 먹는다고 하는데요!
조합이 아주 괜찮다는 허영만 작가!
고사리의 질김이 돼지고기와 함께 씹히면서
식감이 척척 감긴다고 하네요!
그러면서도 고사리의 고소한 맛을 유지한다고 하네요!
식객 허영만의 백반기행 제주도 흑돼지 고사리 구이
제주 서귀포시 표선면 만덕이네 메뉴 및 가격
제주 흑돼지 구이 200g (2인이상가능) 18000원
제주 흑돼지 두루치기 정식 9000원 (2인이상가능)
갈치조림 소 46000원 대 65000원
고등어조림 소 32000원 대 45000원
갈치구이 50000원
고등어구이 15000원
전복뚝배기 15000원
접짝뼈국 10000원
성게미역국 12000원
몸국 8000원
식객 허영만의 백반기행 제주도 흑돼지 고사리 구이
제주 서귀포시 표선면 만덕이네 위치 및 주소
구주소 : 제주 서귀포시 표선면 성읍읍리 1623-3
신주소 : 제주 서귀포시 표선면 서성일로 16
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