2019년1월23일 방영된 백종원의 골목식당 50회에서는
회기동 벽화골목 고깃집이 소개되었습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅에 있습니다.
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백종원의 골목식당 회기동 벽화골목 고깃집 가게 내외부 모습!
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기존에 동네상권에서 장사를 하다가
대학상권에서 다시 시작한다는 사장님 내외분들!
고깃집의 메뉴 판!
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백종원대표는 메뉴판을 보고 주요 타겟층인 학생들이 올 가격이 아니라고 하는데요!
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대학상권과 동네상권의 시장 가격이 다른데
동네상권 때 가격을 그대로 유지하고 있다고 지적을 하네요!
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주변의 닭요릿집은 가성비로 젊은 학생들이 많이 찾고
고깃집은 어르신들이 찾아오네요!
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문제점은 가격뿐만이 아니었는데요!
고기의 양은 정확하게 측정을해서 많이 주지만..
그에 비해 육수는 아쉽다는 백종원대표!
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육개장은 기성품을 판매를 하고 있다고 꾸짖는 백종원대표!
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육개장은 아예 메뉴에서 빼버리라고 하는군요!
기성품인 육개장이 갈비탕 이미지까지 깎아내리고
가게의 신뢰도까지 무너뜨린다고 조언해줍니다!
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모둠세트도 주 고객층인 학생들에게 부담될 수 있는 가격이고
거기에 맛도 없다는 백종원대표!
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잘되는 식당은
1. 특별한 음식
2. 특별한 가격대
3. 특별한 맛
등등이 있는데..하나도 갖추지 못했다고 하네요!
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모듬구이를 구울 때 고기에 따라서 불판을 바꿔주어야 하는데..
그런 번거로움도 문제가 된다고 하네요!
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생각만 하지말고
시뮬레이션을 해봤어야된다고 하는군요!
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점심메뉴 저녁메뉴 모두 타겟층을 잘 맞추지 못하고
뭔가 어설프다는 백종원 대표!
과연 백종원의 골목식당 회기동 벽화골목의 고깃집은 솔루션으로 어떤 변화를 하게될지 궁금하네요!
백종원의 골목식당 회기동 벽화골목 고깃집 영상!
백종원의 골목식당 회기동 벽화골목 고깃집 서울 동대문구 회기동 고깃집도훈 위치 및 주소
구주소 : 서울 동대문구 회기동 16-1
신주소 : 서울 동대문구 회기로21길 29
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