2020년5월8일 방영된 코메디티비
맛있는 녀석들 272회에서는
처음 먹어보는 맛
뼈칼국수 비빔칼국수 새우만두
가게가 소개되엇습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.
맛있는 녀석들 처음 먹어보는 맛
뼈칼국수 비빔칼국수 새우만두
가게 내부 모습!
뼈칼국수란 칼국수 위에 돼지목뼈를 올려
고기와 면을 함께 곁들여 먹는 요리로
사장님이 직접 개발한 메뉴라고 하네요!
밑반찬의 모습!
뼈칼국수의 모습!
손질한 돼지목뼈를 3~4시간 동안 삶고
찜기에서 20분 정도 다시 쪄내어
육질을 부드럽게 한다고 하네요.
돼지목뼈, 양파, 생강, 대파, 한약재,
통후추를 넣고 끓인 뒤 24시간 냉장 숙성해서
만든다는 육수!
면은 직접 개발한 레시피로 주문 제작한 반죽을
손으로 썰어서 사용한다고 하네요!
간장과 각종 채소, 과일을 넣고 끓여 숙성한 뒤
마늘, 겨자, 직접 만든 고추기름을 섞어 완성한다는
특제소스!
뼈 2개 중 하나는 특제소스에 찍어 먹고
하나는 살을 발라 면과 함께 먹으면
맛있다고 하네요.
국물에 밥을 말아 먹어도 맛있다고 하네요.
칼국수와 잘 어울린다는 새우만두!
직접 손으로 빚은 새우만두를 받아 사용
찜기에 찐 뒤 간장소스와 고추기름, 대파를 올려 완성!
비빔칼국수는
면을 삶아서 얼음물에 헹궈 쫄깃함을 살리고
갈은배, 양파, 간장, 고춧가루 등을
넣은 양점장을 24시간 숙성
면에 양념장과 볶은 돼지고기, 상추, 달걀지단,
삶은 달걀, 깻가루, 콩가루, 김 등을 올려 완성한고 하네요!
비빔양념에 밥을 비벼 먹으면
맛있다고 하는군요.
맛있는 녀석들 처음 먹어보는 맛
뼈칼국수 비빔칼국수 새우만두
서울 마포구 서교동 평이담백뼈칼국수 메뉴 및 가격
맛있는 녀석들 맛녀석 처음 먹어보는 맛
뼈칼국수 비빔칼국수 새우만두
서울 마포구 서교동 평이담백뼈칼국수 위치 및 주소
구주소 : 서울 마포구 서교동 481-5
신주소 : 서울 마포구 양화로7길 84
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