2020년11월20일 방영된 코메디티비
맛있는 녀석들 300회에서는
전남 영암 특집
갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음
가게가 소개되었습니다.
위치와 메뉴 가격은 포스팅 하단에 있습니다.
맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집
갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음
가게 내외부 모습.
염암 낙지가 유명한 이유는
갯벌이 좋아 낙지가 많이 잡혔다고 하네요.
낙지는 목포 수협에서 공급 받고
목포 금어기엔 신안, 장흥 낙지를 사용한다고 하네요.
반찬의 모습.
갈낙탕의 모습.
국내산 낙지, 국내산 갈비를 사용한다고 하네요.
갈낙탕은
1. 통갈비의 기름을 떼어낸 뒤 냉동 숙성
2. 숙성한 갈비의 핏물을 제거한 후
1시간 정도 끓여 첫 번째 육수를 냄.
3. 갈비를 건져낸 뒤 새로운 물과 함께
1시간 덩도 더 끓여 두 번재 육수를 냄.
4. 두 육수를 섞은 국물에 낙지를 살짝 데친 후
삶은 갈비, 대추, 소금, 깨를 넣어 완성.
점잖은 맛에
국물이 시원하다고 하네요.
낙지초무침의 모습.
1. 산낙지 내장을 제거한 후 미나리, 양배추,
양파, 청양고추 등 각종 채소 준비.
2. 무화과잼과 매실액을 넣고 만든 고추장,
식초, 설탕 등을 넣은 양념에 함께 버무려 제공
낙지볶음의 모습.
1. 산낙지의 내장을 제거한 후 씻어서
미나리, 양배추, 양파, 청양고추 등 채소 준비.
2. 직접 만든 고추장, 설탕, 참기름, 다진마늘
등을 넣고 함께 볶아냄.
맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집
갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음
51년 전통 3대
전남 영암군 학산면 독천식당 메뉴 및 가격
갈낙탕 20000
낙지 초무침
2인 36000 3~4인 56000
낙지볶음
2인 36000 3~4인 56000
맛있는 녀석들 300회 전남 영암 특집
갈낙탕 낙지초무침 낙지볶음
51년 전통 3대
전남 영암군 학산면 독천식당 위치 및 주소
구주소 : 전남 영암군 학산면 독천리 184-12
신주소 : 전남 영암군 학산면 독천로 162-1
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