생활의달인 대한민국 만두 양대 산맥 대전 중구 하루방만두

 

 

2016년 2월1일 방영된 생활의 달인

 

 

대한민국 만두 양대산맥 대전 중구 하루방만두

 

 

경력 31년의 한재환달인!

 

 

발디딜틈 없는 달인의 만둣집!

 

 

이 집 만두의 특징은 얇지만 쫀득쫀득하며

입에 넣으면 샤르르 녹는다는 만두피!

 

 

그 비법은

밀가루 반죽
밀가루에 뭉쳐있는 알갱이들은 30여분간 다 부셔줍니다.
그래도 남아있는것이 있어서 채에다가 한 번 더 거르는 달인!

 

이어서 뜨거운 물에 익반죽을 하는 달인!!
반죽을 동그랗고 조그마하게 뗀후 비법 물에 2차에 걸쳐 코팅을 해줍니다!
그리고 다음으로는 하루의 숙성!!

 

만두소 비법은
손님들이 소고기 맛으로 착각한다는 무말랭이!!
무말랭이를 물에 불리고 달인의 비법 소스를 함께 넣고 삶아서 식감을 부드럽게 해줍니다.
무를 갈아주고 물기를 꼬~옥 짜고 숙성시킵니다!
  

 

닭고기를 찜기에 넣고 쪄주고,
다른 냄비에는 시금치를 데쳐줍니다.
시금치를 건저주고 시금치 끓인 물에 닭을 다시 한 번 끓여줍니다.

(이렇게 하면 퍽퍽한 닭가슴살도 부드러워진다는!)
살을 발라내고 잘게 다집니다.
마늘을 쪄서 갈아 단맛을 첨가합니다!
여기에 생마늘, 돼지고기, 닭괴, 부추등을 넣고 만두소 완성! 

 

 

 

 

이 집의 맛평가!

"만두를 먹으면 입 안에서 스르르 녹아요. 씹는 것도 없이 그냥 넘어가요!"
"요즘은 이런 만두집이 별로 없어요!"
"먹으면 자꾸 댕기고 아마 제가 지금가지 제 인생을 살면서 가장 매력적인 만두가 아닐까"
"만두 먹으면서도 행하다는 느낌이 들어요"
"만두피가 굉장히 얇고 투명하고 진짜 맛있습니다"
"굉장히 쫄깃쫄깃하고 얇으면서 입 안에 들어가면 녹아요"
"말로 표현이 안되요"
"만두 안에 소고기 같은게 들어 있는데 그게 진짜 맛있어요"

 

생활의 달인 만두의 달인 하루방만두 메뉴및 가격

 

통만두, 김치만두, 왕만두 4500원

군만두 5000원

비빔만두 6500원

 

생활의 달인 만두의 달인 하루방만두 위치 및 전화번호

 

대전 중구 중촌동 410-22

042-226-2828