728x90 반응형 생활의달인257 생활의달인 대한민국 만두 양대 산맥 대전 중구 하루방만두 2016년 2월1일 방영된 생활의 달인 대한민국 만두 양대산맥 대전 중구 하루방만두 경력 31년의 한재환달인! 발디딜틈 없는 달인의 만둣집! 이 집 만두의 특징은 얇지만 쫀득쫀득하며 입에 넣으면 샤르르 녹는다는 만두피! 그 비법은 밀가루 반죽 밀가루에 뭉쳐있는 알갱이들은 30여분간 다 부셔줍니다. 그래도 남아있는것이 있어서 채에다가 한 번 더 거르는 달인! 이어서 뜨거운 물에 익반죽을 하는 달인!! 반죽을 동그랗고 조그마하게 뗀후 비법 물에 2차에 걸쳐 코팅을 해줍니다! 그리고 다음으로는 하루의 숙성!! 만두소 비법은 손님들이 소고기 맛으로 착각한다는 무말랭이!! 무말랭이를 물에 불리고 달인의 비법 소스를 함께 넣고 삶아서 식감을 부드럽게 해줍니다. 무를 갈아주고 물기를 꼬~옥 짜고 숙성시킵니다! 닭고기.. 2016. 2. 2. 이전 1 ··· 62 63 64 65 다음 728x90 반응형