728x90 반응형 백종원의 골목식당 원주미로예술시장3 백종원의 골목식당 원주미로예술시장 타코&부리토 문제점과 솔루션! 응용과 엉터리의 차이! 2019년6월26일 방영된 백종원의 골목식당 72회에서는 원주 미로예술시장 타코&부리토 가게 솔루션이 진행되었습니다. 멕시코 음식인 타코와 부리토의 정통성과는 조금 먼 퓨전 음식을 사장님 내외분! 백종원 대표와의 솔루션 중 자신들도 정체성이 너무 없다고 생각이 된다고 하는데요! 이에 백종원 대표는 '정체성이 없다는 건 할 줄 모르는 거예요!' 라며 일침을 합니다. 멕시코 음식에 한식을 접목 시키고 싶다면 원래의 맛을 낼 줄 알아야 한다는 백종원 대표! 정통을 할 줄 모르면서 변형하면 변형이 아니고 엉터리라고 하네요! 기본이 제대로 되어야 응용도 제대로 할 수 있다는 백종원대표! 쌀밥을 제대로 할 줄 모르는 사람이 콩나물 밥부터 하려 한다는 격이라고 하네요! 기본을 알고 정체성을 어떻게 쌓아가느냐의 문제!.. 2019. 6. 28. 백종원의 골목식당 원주미로예술시장 스테이크 가게 문제점 및 솔루션. 백종원 스테이크 굽는 방법. 마이야르반응 2019년6월26일 방영된 백종원의 골목식당 72회에서는 원주 미로예술시장 스테이크 가게의 솔루션이 진행되었습니다. 손님하고 대화를 나누는 가게를 지향한다는 사장님! 사장님의 고민은 저녁 장사뿐 아니라 점심 장사도 하고 싶다는 것인데요! 대화 + 장사 = 엄청난 에너지 소모라는 백종원 대표! 저녁에 술을 먹는 손님과는 다르게 식사만 하는 손님들은 신경 되게 많이 써줘야 한다고 하네요! 보통 컴플레인, 음식 얘기라 대화보다 에너지 소비가 더 크다고 하네요! 점심 장사 스트레스가 저녁까지 이어질 수 있다는 백종원대표! 이어서 사장님은 점심장사 메뉴로 스테이크 덮밥을 선보이는데요! 이전 방송에서 나온 것처럼 프라임등급의 소고기를 사용하지만 여전히 스테이크는 먹지 못할 만큼 질기다는 백종원 대표! 분명 같은 고.. 2019. 6. 28. 백종원의 골목식당 원주미로예술시장 에비돈 가게 문제점과 솔루션! 2019년6월26일 방영된 백종원의 골목식당 72회에서는 원주 미로 예술 시장 에비돈 가게의 솔루션이 있었습니다. 직접 서빙할 때 효율적이라는 ㄷ자 구조의 에비돈 가게! 하지만 높은 벽 때문에 직원이 받아서 서빙을 해야되는 단점이 있다고 하네요! 높기 때문에 조리대에서 테이블 정리가 불가하기도 하고.. ㄷ자 안쪽에서 조리를 하는 다른 집과는 다르게 밖에서 조리를 하는 것도 이상하다는 백종원대표! 너무 높은 상판을 지금이라도 날려야 한다고 조언을 합니다! 에비돈 가게의 큰 에비돈의 비주얼! 맛은있지만 빵가루가 기름을 잔뜩 먹고 있어서 느끼하다는 백종원 대표! 빵가루 대신 일반 튀김옷을 입히는것이 좋을 거 같다고 하네요! 빵가루로 튀긴다면 타르타르 소스등 느끼함을 잡아줄 무언가가 필요하다는 백종원 대표! 밥.. 2019. 6. 28. 이전 1 다음 728x90 반응형
