백종원의 골목식당 낚시와 요식업의 공통점!

 

2019년8월21일 방영된 SBS

백종원의 골목식당 80회에서는

백종원대표의 중화 떡볶이집 솔루션이 있었습니다.

 

요식업은 마치 낚시와 같다는 백종원 대표!

 

미끼 뿌리는 때와 

고기가 잡히는 때

시차가 존재 한다고 하는데요!

 

 

가게를 오픈하고 

새로 차렸으니 손님이 많이 올것이라 생각하지만

아직 많이 알려지지 않은 상태라서

손님들이 오지 않을 수가 있는데..

메뉴가 부족해서라고 생각하고

메뉴를 늘리는 오류를 범한다고 하네요!

 

 

 

 

김성주씨는 낚시에서도 고기가 안 잡히면 미끼를 바꾸고

그래도 안잡히면 결국 자리를 바꾸는 사람이 있다고 하는데요!

 

자리를 바꾸면 원래 있던 자리가 또 고기가 잘 잡힌다는 김성주씨!

그동안 밑밥을 뿌려둔 것이 있기에 거기로 고기가 몰린다고 하네요!

 

 

메뉴 만들기 좋아하는 사장님들은

메뉴 욕심보다 선택과 집중이 필요하다고 하네요!