728x90 반응형 백종원25 강식당2 백종원 강호동과 멤버들에게 장사팁 전수! 일정한 양과 계량, 설거지의 중요성! 2019년6월21일 방영된 강식당2 4화에는 백종원씨가 강식당을 방문해 장사 팁을 알려주었습니다! 강호동씨에게 냉국수를 전수한 백종원씨! 손님에게 나가는 육수의 양은 일정해야 한다고 하는데요! 육수의 양이 중요한 이유는 많이 주면 손님들이 다 드시고 육수가 남게 되고, 국물이 남으면 무조건 만족도가 떨어진다는 백종원씨! 완국이 안 되면 '그래 좀 육수가 그랬어' 이렇게 돼버린다고 하네요! 그래서 진짜 중요하다는 백종원씨! 국물 주는 건 인심이라고 생각하면 안되고 추가로 달라 그럴 때 갖다 드리는 것이 인심이라고 하네요! 처음 나갈 땐 딱 정량을 지켜야 한다고 하네요! 탕집에서 가장 실수를 많이 하는게 이거라고 하네요! 두번째 팁은 양념장을 넣을 때 한번에 뜰 수 있어야 한다고 하네요! 국자와 달리 숟가락.. 2019. 6. 22. 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 문어 라면집 솔루션! 위치와 상권에 따른 메뉴와 가격 설정! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 문어집 사장님의 솔루션이 있었습니다! 가격, 맛, 속도등 기본기가 부족했다고 생각한 백종원 대표는 문어집 사장님에게 2주간 일반라면을 팔아보라고 솔루션을 주었는데요! 일반 라면을 파는 2주간 일반 라면을 더 빠르고 잘 끓이는 스킬 대신에 문어장을 만든 사장님! 여수 돌문어를 사용해서 만들었다고 하는데요! 하지만 동료인 돈가스집 사장님은 문어집 사장님이 생각하는 가격 보다 조금 저렴하면 사먹을 수 있다고 이야기를 하시네요! 하지만 비싼 가격을 낮추기엔 어려운 돌문어! 게다가 조황 문제로 문어수급도 어려워 질 수 있어서 장사의 지속성도 어려울거라는 백종원대표! 메뉴를 팔 때는 사시사철 재료 수급까지 감안해야 된다고 하네요! 하지만 처음 .. 2019. 5. 23. 백종원의 골목식당 여수 꿈뜨락몰 버거집 솔루션! 장사의 기본부터 다시! 2019년5월22일 방영된 백종원의 골목식당 67회에서는 여수 꿈뜨락몰 버거집의 솔루션이 있었습니다! 백종원 대표의 숙제를 받고 열흘 동안 장사까지 포기하면서 햄버거 투어를 했다는 사장님! 투어 결과 패티와 빵, 소스에 특별함이 있어야 된다고 생각되었다고 하는데요! 그래서 소고기 패티에 간 마늘, 올리브유 + 로즈메리등으로 숙성하는 방법을 생각했다는 사장님! 하지만 사장님이 놓친 부분은 소고기를 사용하면 원가가 높아지는데 원가계산이 없었다는 것과 간마늘과 올리브유+로즈메리에 양념하는 것은 숙성이아니라 연육이라는 백종원 대표! 백종원 대표는 사장님이 생각한 간마늘, 올리브유 + 로즈메리 연육법과 자신이 소금+후추로 양념한 패티를 굽게해서 비교를 해봅니다! 3가지 평가를 해본 결과 사장님 스스로도 차이점을 .. 2019. 5. 23. 백종원의 골목식당 홍탁집 아들! 그가 생각하는 노력과 백종원의 분노! 2018년11월14일 방영된 SBS 백종원의골목식당40회에서는 포방터시장 홍탁집 아들의 솔루션이 시작되었습니다. 백종원대표는 홍탁집 아들에게 숙제를 내어주었는데요! 1. '엄마의 닭볶음탕' 완벽마스터(양념장포함) 2. 닭 토막 내는 법 완벽 마스터 라는 두가지를 일주일간 마스터 하라는 숙제! 백종원 대표 앞에서 열심히 하겠다고 다짐하는 홍탁집 아들 사장님! 하지만 백종원대표와 약속을 한 날을 2일 앞두고 찾아간 제작에게 홍탁집 아들이 보여주는 모습은 안타깝네요! 영업시간에는 손님들도 받아야하고 나름 바뻐서 닭볶음탕을 만들지 못했지만.. 그 외 시간에는 닭볶음탕을 만들기 위해서 노력을 했다는 홍탁집 아들 사장님! 하지만 하루에 얼마나 연습을 했냐는 제작진의 물음에.. 요리는 하루에 한 번 했다고 하고, 닭.. 2018. 11. 15. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음 728x90 반응형
