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TV속음식점&정보4787

백종원의 3대천왕 해장국편 - 전남 목포 뼈 해장국 해남 해장국 집! 2016년 1월 15일 방영된 백종원의 3대천왕 해장국편 전남 목포 해장국집 해남 해장국!! 그 어디에서도 볼 수 없었던 비주얼을 가진 목포의 뼈다구 해장국 집!! 들어설때 부터 돼지 뼈 냄새가 난다고 하는데요!! 다른 집 같으면 진한 양념과 우거지 향이 난다는데 이 집은 뼈 냄새가 강하답니다!! 비위가 약한 여자분들은 좀 싫어할 수도 있다는 냄새!! 이 집에 들어서니 뼈만 따로 익히고 있는 큰 솥!! 엄청 큰 양푼에 뼈다귀 다량 투입!! 우거지 배추 없이 맑은 국물을 낸다는 이 집!! 흡사 갈비탕 비주얼이라는데요!! 발골 기술이 발달한 우리나라는 뼈와살을 정교하게 분리해서 뼈에 살코기가 많이 붙어있지 않다고 합니다!! 뼈다귀 살을 다 발라먹고 매운고추에 쌀밥까지!! 백설명의 팁에 의하면 국물은 리필이 .. 2016. 1. 16.
백종원의 3대천왕 해장국편 - 서울 용산구 용문 해장국집 한성옥!!기사님들 핫플레이스!! 2016년1월15일 방영된 백종원의 3대천왕 해장국편!! 서울 용문 해장국 집 한성옥 해장국!! 남다른 패션 감각을 뽐내시는 사장님의 포스!! 이 집은 택시기사님들의 핫 플레이스로 새벽5시부터 영업을 시작해서 재료가 다 팔리면 끝!! 용문 해장국의 특징인 커다란 소 목뼈!! 따뜻한 국물에 갓 지은 희 쌀밥을 넣고 고춧가루도 듬뿍듬뿍!! 이 집 해장국은 매웁게 먹어야 한다는 백설명!! 얼큰하고 거친 남자의 맛이 난다고 함!! 부드러운 식감의 고기와 달달한 깍두기까지 넣으면~끝!! 너무 맛있어서 맛 표현 하기도 귀찮다는 백설명!!~ 이 집 해장국은 정말 먹어보고 싶네요!! 백종원의 3대천왕 해장국편 용문 한성옥 메뉴 및 가격!! 이 집 메뉴는 해장국 7000원 단품!! 단품 차~암 맘에드네요!! 백종원의 3.. 2016. 1. 16.
생활의 달인 - 홍대 탄탄면의 달인 탄탄면공방 2016년 1월11일 방영된 생활에 달인에는 서울 서교동의 탄탄면의 달인이 출연했습니다! 경력 20년의 이상문달인!! 돼지로 육수를 내고, 견장을 사용하고, 육고명의 맛이 독특하다는 이 집!! 육수와 고명의 맛이 사람들로 하여금 질리지 않고 먹을 수 있다고 하는데요!! 육고명 풋마늘에 청주를 부어주고 소금을 넣어서 2시간 동안 절여준다. 이것을 돼지고기 위에 골고루 발라주면 잡 내를 잡아주고!! 풋마늘의 은은한 향이 베인다고 합니다! 공기가 들어가지 않게 꽁꽁 싸주고 3시간동안 숙성을 합니다!! 닭날개의 기름은 비린내가 나지 않아서 닭날개로 육수를 만든다는 달인! 마늘 향으로 닭의 비린 맛을 잡기 위해서 닭 날개에 마늘을 끼워주고, 물에 넣고 끓일 때, 살점이 풀어헤쳐져서 육수가 탁해지지 않게 겉만 살짝.. 2016. 1. 12.
생활의 달인 - 서울 신길동 앙버터빵달인 브래드05 2016년1월11일에 방영된 생활의 달인에는 서울특별시 영등포구의 앙버터빵의 달인이 출연했습니다!! 경력21년의 강원재 달인!! 바삭한 빵의 겉면에 달인이 직접 만든 팥앙금과 버터가 곁들여진 앙버터빵!! 달인은 3대 발효종으로 빵을 빚는다고 하는데요!! 막걸리종과 레몬종, 그리고 호밀 사워종입니다. 그 중 막걸리 종이라 불리는 주종이 제일 중요한 종이라고 하는군요!!! 막걸리 발효종을 만드는 방법은 따뜻하게 지은 밥에 누룩을 섞고, 온도 30도씨가 되는 물을 부어줍니다! 마지막으로 꿀을 넣은 뒤 골고루 섞어줍니다! 닷 세 정도의 숙성기간이 필요합니다! 사워종을 만들기 위해 야구르트도 직접 만든다는 달인.. 우유에 유산균을 넣고 잘 섞어주고, 따듯한 곳이 필요해서 오븐의 잔열을 이용해서 발효시킵니다! 12.. 2016. 1. 12.
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