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TV속음식점&정보4788

생활의달인 산둥식 만두의 달인 부산 북구 금룡(금용) 2016년1월18일 방영된 생활의 달인에서는 부산 북구의 산둥식 만두의 달인을 찾아갔습니다! 40년 경력의 유국강 달인!! 달인의 집인 만큼 이미 가게안은 인산인해네요!! 이날 방송된 이 집 산둥식 만두의 대표메뉴는 찐만두와 군만두 거기에 제대로 합이 맞는다는 오이무침까지!! 이 집 군만두는 특히 튀김옷이 다르다고 하는데요!! 겉은 바삭하고 속은 부드럽다는 이 집 만두의 비법은?? 만두피 표면에 물에 얼린 청주를 발라줍니다! 이렇게 청주를 발라주면 오래 두어도 바삭함을 유지한답니다! 비교를 해보니 바르지 않것보다 훨씬 바삭함과 탄력이 있군요!! 반죽은 메밀가루에 뜨거운 물을 부어서 익반죽을 합니다! 반죽된 메밀을 물에 넣고 끓이고 그 물로 밀가루에 넣어 익반죽을 합니다! 이 집은 만두피의 숙성과정이 없습.. 2016. 1. 19.
생활의달인 일본식 비빔면 마제소바의 달인 서울 송파구 멘야하나비! 2016년1월18일 방영된 생활의 달인!! 이번 방송에서는 서울시 송파구에 위치한 마제소바(일본식 비빔면)의 달인의 가게가 나왔습니다!! 이 마제소바의 달인인 지동석씨는 이 마제소바는 일본에서도 전체적으로 면까지 다 만들수 있는 사람은 2~3명 밖에 안된다고 하면서 이 비법이 알려져도 따라서 만들 수 없는 기술이라고 자부심을 가지고 있네요!! 홀에 꽉차 있는 사람들!! "매콤하면서 간장 향이 나는데 감칠맛 나고, 계속 먹게 돼요!" "약간 탱탱하면서도 메밀국수 같은 느낌!" "우동면발에 탱탱한 맛?!!" 이라면서 맛평가를 하는군요!! 비주얼이 정말 산뜻합니다!! 면을 다 먹고 난 뒤에는 밥까지 비벼먹고!! 이 집 면의 비밀은 면마다 알갱이로 박혀있는 통밀가루라는데요!! 일단 통밀가루를 팬에 볶아줍니다!!.. 2016. 1. 19.
먹거리x파일 착한설렁탕집 경기도 용인시 기흥구 착한한우설렁탕! 2016년1월17일에 방영된 먹거리 X파일에서는 착한 설렁탕집 찾기 재도전편이 방영되었는데요!! 이날 방송에서는 착한 설렁탕 집을 찾았네요!! 이곳은 경기도 용인시 기흥구의 착한한우 설렁탕 집입니다!! 착한식당에 선정된 김진희 사장님!! 맑고 뽀얀 설렁탕 국물!! 먹거리 판정단들은 일단 모두다 고기에 대해서 칭찬을 아끼지 않습니다!! 사전작업을 잘해서 핏기나 비린내가 전혀 나지 않는다는 고기!! 좋은 원료를 사용하면 인공 조미료를 사용하지 않고 충분히 맛을 낼수 있는데.. 바로 이런 맛이라고 하는군요! 왼쪽이 이 집의 고기이고 오른쪽이 다른집 고기!! 근막의 투명도에 차이가 보이시나요? 매일 고기의 핏물을 빼고 두 번 삶아준다는 착한 사장님!!! 압력솥에 쪄주면 고기가 더 연해진다는!! 고기 살결이 아주.. 2016. 1. 18.
백종원의 3대천왕 해장국편 - 수원 선지 해장국집 수원 팔달구 유치회관!! 2016년1월15일 방영된 백종원의 3대천왕 해장국편! 수원 팔달구의 해장국집!! 유치회관!! 수원 사람들의 핫플레이스라는 이 곳!! 맑아보이는 국물이지만 진한 맛이 느껴진다는 이 집의 육수!! 육수와 선지가 따로따로 나오는 이 집!! 선지를 싫어하는 분들은 안 먹을 수도!! 팽이버섯 우거지 배추 고기를 넣어서 해장의 끝판왕!! 선지에 철분이 많아서 변비가 걸릴 수도 있다는데요!! 그래서 우거지를 넣어서 그것을 예방한다는 백설명!! 국물이 진하면서 개운하고!! 찐득~한 느낌이 있다는!! 소뼈 이외에도 갈빗대에 붙어있는 고기가 들어가 있다는!! 밥 제외하고 국물 선지 고기 모두 리필 가능!! 인심이 정말 후하네요!! 백종원의 3대천왕 해장국편 수원 유치회관 해장국 가격 해장국 7000원 백종원의 3대천왕 .. 2016. 1. 16.
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