728x90 반응형 TV속음식점&정보4788 백종원의 3대천왕23회 만두편 대전 이북식 만두 - 대전 동구 중앙시장의 개천식당 2016년2월6일 방영된 백종원의 3대천왕 23회 만두편 스튜디오 출연 대전 이북식 만두 대전 중앙시장의 개천식당! 위치 및 메뉴 가격은 포스팅 맨 아래에 있습니다! 만두소가 듬뿍 들어간 손만두에 12시간 우려낸 육수~~ 정말 비주얼 깡패인 이집 만두국!! 전형적인 한국식 만두라는 백설명 중국식 만두는 먹는 순간 감칠맛이 도는 반면 한국식 만두는 무뚝뚝하게 남는 맛?! 숙주와 두부의 맛이 확 도는 무뚝뚝한 맛! 은은하게 밀려오는 맛이 정말 일품이라네요! 만두피도 굉장히 쫄깃쫄깃한게 익반죽으로 쫄깃함을 살렸다고 하는군요! 주먹만한 크기의 개천식당 만두!! 4개가 들어간다고 하니 먹기 전 확인 필!! 만두가 너무 크기에 젖가락으로 먹다가는 자칫 간장을 찍을때, 테이블에 낙마하는 불상사가 생길지도!! 그래서 .. 2016. 2. 7. 백종원의 3대천왕 23회 만두편 부산 고기&군만두 - 부산 동구 차이나타운 신발원! 2016년 2월6일 방영된 백종원의 3대천왕 23회 만두편! 스튜디오 출연한 집! 부산 차이나 타운에 위치한 신발원! (위치및 메뉴 가격은 포스팅 맨 아래 있습니다!) 백설명이 먼저 먹은 이 집의 메뉴는 고소하면서도 담백한 콩국!! 중국에서는 토우장이라고 부르는데요.. 아침에 주로 먹는다고 하는 백설명! 하지만 맛은 우리나라의 콩국과는 다르다는데요. 토우장은 콩국수 국물에 물을 2배로 희석한 맛이 난다고 합니다! '요우티아오'라는 빵과 함께 곁들여 먹는다고! 두 번째로 먹은 메뉴는 '고기만두' 한국인 입맛에 맞춘 얇은 피와 베어 물면 육즙이 터져나오는 신발원의 '고기만두' 생강향이 베어서 고기의 잡내를 잡아주고 파로 감칠맛까지!! 다음으로는 군만두!! 바삭바삭한 식감의 만두피와 부추가 많이 들어가서 부추.. 2016. 2. 7. 생활의달인 대한민국 만두 양대 산맥 대전 중구 하루방만두 2016년 2월1일 방영된 생활의 달인 대한민국 만두 양대산맥 대전 중구 하루방만두 경력 31년의 한재환달인! 발디딜틈 없는 달인의 만둣집! 이 집 만두의 특징은 얇지만 쫀득쫀득하며 입에 넣으면 샤르르 녹는다는 만두피! 그 비법은 밀가루 반죽 밀가루에 뭉쳐있는 알갱이들은 30여분간 다 부셔줍니다. 그래도 남아있는것이 있어서 채에다가 한 번 더 거르는 달인! 이어서 뜨거운 물에 익반죽을 하는 달인!! 반죽을 동그랗고 조그마하게 뗀후 비법 물에 2차에 걸쳐 코팅을 해줍니다! 그리고 다음으로는 하루의 숙성!! 만두소 비법은 손님들이 소고기 맛으로 착각한다는 무말랭이!! 무말랭이를 물에 불리고 달인의 비법 소스를 함께 넣고 삶아서 식감을 부드럽게 해줍니다. 무를 갈아주고 물기를 꼬~옥 짜고 숙성시킵니다! 닭고기.. 2016. 2. 2. 생활의 달인 일본식 메밀면의 달인 서울 종로구 노부 2016년 2월1일에 방영된 생활의 달인 서울시 종로구 누하동의 일본식 메밀면의 달인이 출연했습니다. 가게 이름은 노부 경력 7녕의 정인 달인! 가게는 아담한 가게입니다! 테이블 3개에 10명저도 앉기도 힘들다는 조그마한 가게!! 하지만 이 집의 비법 간장 소스는 어디서도 맛볼 수 없다고 하는데요!! 달인의 비법인 쯔유(간장소스)! 간장 소스 원액 같은 경우는 한달에 한 번 하루 동안 만든다는 달인 쌀을 개끗이 씻은 후 프라이팬에 볶아줍니다! 노릇노릇 해질때까지 볶아 줍니다! 볶는 이유는 볶으면 볶을 수록 맛이 진해지고 고소해지고, 향도 더 우러나서라는 달인! 멸치도 맛과 향을 위해서 볶아 줍니다. 그런 다음 멸치를 곱게 빻고, 면포안에 볶은쌀과 멸치를 놓은 다음 물을 부어 가며 끊여 줍니다. 1차로 맛.. 2016. 2. 1. 이전 1 ··· 1184 1185 1186 1187 1188 1189 1190 ··· 1197 다음 728x90 반응형
